鹽——豐富奇異的特性
文章來源：本站 發(fā)布時(shí)間：2019-12-04 瀏覽量：4836
鹽具有多種多樣的特性：
（1）可溶性 。有一則鹽的謎語：來自海中，卻怕水沖，一到水中，無影無蹤。顯然，鹽易溶于水，在20℃時(shí)，100克水可溶鹽36克，即達(dá)飽和狀態(tài)。 鹽同水相溶，但是遇到酒精卻"無動(dòng)于衷"，鹽粒在酒精中一點(diǎn)也不化。
?。?）吸潮性 。鹽放在空氣中，吸收空氣中的水分，發(fā)生潮解，這種特性稱為吸潮性。在鹽場(chǎng)，有經(jīng)驗(yàn)的老鹽工常說一句觀天諺語："鹽罐返潮，大雨難逃"，就是以鹽的濕潤程度來了解空氣的干濕，預(yù)測(cè)天氣的變化，把鹽的吸濕返潮的特性，當(dāng)作觀天的"晴雨表"。
?。?）熔點(diǎn)高 。鹽還有驚人的耐高溫的能力。若想把鹽變?yōu)橐后w，非得加熱到804℃才行，如果要想看到沸騰后的鹽蒸氣，就得升溫到1439℃。
?。?）易結(jié)塊 。鹽粒吸收水分后，細(xì)小的鹽粒首先溶解。水分蒸發(fā)后，鹽的晶粒間就形成交聯(lián)，最終導(dǎo)致粘結(jié)成塊。為防結(jié)塊，制鹽生產(chǎn)過程中常在鹽中加入微量的松散劑。
?。?）滲透性 。在毛細(xì)管原理作用下，鹽溶液可以滲透到許多物體的大小微隙中。鹽的這種性質(zhì)既有有利的一面，也有不利的一面。如腌制食品、防腐、保鮮為有利作用；對(duì)存鹽的倉房建筑有破壞性即為不利作用。
?。?）防腐力 。鹽系無機(jī)質(zhì)，除了極個(gè)別的微生物，如嗜鹽菌外，不具備微生物生存條件，且鹽中的氯離子有很強(qiáng)的殺菌功能，所以，鹽具有防腐力。
?。?）腐蝕性 。氯離子是十分活躍的物質(zhì)，極容易與金屬等物質(zhì)結(jié)合而生成另一種氯化物，而且鹽溶解后易促進(jìn)這種結(jié)合，致使金屬銹蝕破壞。
?。?）熱燥性 。鹽的晶體內(nèi)含有空氣和水分，加熱或焙燒時(shí)會(huì)膨脹，引起晶體爆裂。
?。?）可塑性 。鹽受到外力作用產(chǎn)生固體形狀改變而其理化性質(zhì)不變。
?。?0）冰點(diǎn)低 。如果溶液里含有20％的鹽分，它的冰點(diǎn)就會(huì)降低到-16℃。利用鹽冰點(diǎn)低的特性，在寒冬，可用鹽防止公路路面、機(jī)場(chǎng)跑道結(jié)冰。
?。?1）透光、傳熱 。鹽的晶體能透光，自身備有吸收熱量的特性，可用作紅外光度分光計(jì)的格窗。鹽有一定的硬度、能傳熱、能導(dǎo)電，大約比水重2倍。 此外，鹽能與許多物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種鈉化合物和氯化合物，或通過電解還原，產(chǎn)生金屬鈉和氣體氯，因而在工業(yè)上有廣泛用途。
返回列表
廣西鹽業(yè)
桂鹽生活家