鹽具有多種多樣的特性: (1)可溶性 。有一則鹽的謎語:來自海中,卻怕水沖,一到水中,無影無蹤。顯然,鹽易溶于水,在20℃時(shí),100克水可溶鹽36克,即達(dá)飽和狀態(tài)。 鹽同水相溶,但是遇到酒精卻"無動(dòng)于衷",鹽粒在酒精中一點(diǎn)也不化。 (2)吸潮性 。鹽放在空氣中,吸收空氣中的水分,發(fā)生潮解,這種特性稱為吸潮性。在鹽場,有經(jīng)驗(yàn)的老鹽工常說一句觀天諺語:"鹽罐返潮,大雨難逃",就是以鹽的濕潤程度來了解空氣的干濕,預(yù)測(cè)天氣的變化,把鹽的吸濕返潮的特性,當(dāng)作觀天的"晴雨表"。 ?。?)熔點(diǎn)高 。鹽還有
經(jīng)過人類加工制作形成的鹽為人工鹽。因?yàn)樽匀畸}的數(shù)量不夠,或某地缺少自然鹽的資源,人工加工生產(chǎn)鹽成為必然選擇。在中國,加工生產(chǎn)的鹽主要是海鹽、井礦鹽、湖鹽。 ?。?)海鹽 ?、俸{}的成因 浩瀚的海洋覆蓋了地球70%的表面積,海洋中的海水,占地球水域總重的97%。海水中幾乎含有地球上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的所有元素,但含量大于lmg/L的元素不過15種,它們是氧、氯、鈉、鎂、硫、鈣、鉀、溴、硼、硅、氟、碳、氮、鍶。海水中的總鹽度為3.5